UNSER TÄGLICHES LEBEN
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Julien Knebusch, "Wasser : Blaues Gold? ", Exposition virtuelle Médecine et alimentation(2014), Université de Fribourg, chaire Médecine et société, essen.unifr.ch/de/unser-taglisches-leben.html#scene_id_6
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UNSER TÄGLICHES LEBEN

Werbeplakat, Henri-Patrice Dillon, 1895

Vichy ist ein Thermalbad seit der gallo-römischen Zeit. Dort wurden am Vorabend des Ersten Weltkriegs nahezu 100 000 Kurgäste empfangen.

Europeana
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Mineralwasser aus der Vittel Quelle

«Werbeanzeige» aus dem Jahre 1905

Wikimedia Commons
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Pietro da Eboli, De balneis Puteolanis

«De Balneis Puteolanis». In diesem Lehrgedicht, das dem Dichter und Arzt Pietro de Ebulo aus Salerno zugeschrieben wird, werden die Heilwirkungen von etwa dreissig Quellen der Heilbäder von Baiae und Pozzuoli vorgestellt.

Cologny, Fondation Martin Bodmer, Cod. Bodmer 135
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Alexandre Wenger, "Hamburger : Der Sandwichkönig ", Exposition virtuelle Médecine et alimentation(2014), Université de Fribourg, chaire Médecine et société, essen.unifr.ch/de/unser-taglisches-leben.html#scene_id_14
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Airport Village, Culver City (1950's)

 

cc Wikimedia Commons
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Eröffnung eines Burger Chef Restaurants im Jahre 1964

Burger chef memories (freewebs.com)
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Alexandre Wenger, "Mais : Nahrung der Vorsehung und Krankheit der Armut ", Exposition virtuelle Médecine et alimentation(2014), Université de Fribourg, chaire Médecine et société, essen.unifr.ch/de/unser-taglisches-leben.html#scene_id_15
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UNSER TÄGLICHES LEBEN

Mais

© Musée d'histoire naturelle, Fribourg, Suisse. Photo: Herbiers Aebischer
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Pellagra: Hand und Fuss (1814)

Bild aus «Saggio di ricerche sulla pellagra» von Vincenzo Chiarugi (aus dem Jahre  1814).

© Wellcome Library, Londres
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UNSER TÄGLICHES LEBEN

Junge Pellagra-Kranke (um 1925)

Eine an Pellagra leidende junge Frau,  aus A.J.E Terzi (um 1925).

© Wellcome Library, Londres
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Bénédicte Prot, "Käse : Die folgende Lehre ist zweifellos einen Käse wert ", Exposition virtuelle Médecine et alimentation(2014), Université de Fribourg, chaire Médecine et société, essen.unifr.ch/de/unser-taglisches-leben.html#scene_id_16
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Floris Claesz van Dijck, Stillleben (um 1615)

© Rijksmuseum, Amsterdam
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Heidi und Clara

Dank der gesunden Nahrung der Alpen, insbesondere des Käses wird Clara ihre Beine wieder benutzen können.

Feuilleton télévisé Heidi (1978), d'après le roman de Johanna Spyri, réal. Tony Flaadt et Joachim Hess, 2006 (épisode: L'arrivée de Clara)
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Alexandre Wenger, "Milch : Was gibt es Besseres als ein Glas Milch? ", Exposition virtuelle Médecine et alimentation(2014), Université de Fribourg, chaire Médecine et société, essen.unifr.ch/de/unser-taglisches-leben.html#scene_id_17
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Heidi und Peter

Heidi und Peter trinken frisch gemolkene Ziegenmilch.

Feuilleton télévisé Heidi (1978), d'après le roman de Johanna Spyri, réal. Tony Flaadt et Joachim Hess, 2006 (épisode: Peter le chevrier)
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Reklameschild

© MuCEM, Dist RMN-Grand Palais / Jean-Gilles Berizzi via L'histoire par l'image 1643-1945
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UNSER TÄGLICHES LEBEN

Reklameschild

© MuCEM, Dist RMN-Grand Palais / Jean-Gilles Berizzi via L'histoire par l'image 1643-1945
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Ravix Lait Guigoz irradié

© Alimentarium - Musée de l'alimentation, une fondation Nestlé, Vevey, Suisse
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For Humanising Cow's Milk Use Kepler Malt Extract (1912-1913)

Werbung für Malzextrakt, der zur Vorbereitung von Babymilch nach einem volkstümlichen Rezept aus dem frühen 20. Jh. benutzt wird. Das Hauptwerbeargument ist die Tatsache, dass Kuhmilch durch Zugabe des Kepler-Produktes «Humanising Cow’s Milk» «humanisiert» wird . Auf dem Werbeträger, der hier wie ein Lesezeichen aussieht, sieht man eine Krankenschwester, die von einem elegant gekleideten Mann ein mit Malzextrakt gefülltes Gefäss angeboten bekommt. Im Vordergrund auf einem Tisch stehen eine Flasche Milch und eine Babyflasche.

© Wellcome Library, Londres
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Humanised Milk for Infant Feeding

© Wellcome Library, Londres
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Tendresse ... Sécurité

Werbung für die süsse Kondensmilch von Nestlé (1959).

© Alimentarium - Musée de l'alimentation, une fondation Nestlé, Vevey, Suisse
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Cow & Gate Glucose

© Alimentarium - Musée de l'alimentation, une fondation Nestlé, Vevey, Suisse
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Virogen

© Alimentarium - Musée de l'alimentation, une fondation Nestlé, Vevey, Suisse
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Bénédicte Prot, "Zucker : Ein "Apotheker ohne Zucker" ", Exposition virtuelle Médecine et alimentation(2014), Université de Fribourg, chaire Médecine et société, essen.unifr.ch/de/unser-taglisches-leben.html#scene_id_19
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Cow & Gate Glucose

Beschriftung der Büchse : "Fruit sugar Food. For supplying immediate energy and nourishment with the addition of a calcium and phosphorus salt."

© Alimentarium - Musée de l'alimentation, une fondation Nestlé, Vevey, Suisse
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UNSER TÄGLICHES LEBEN

Werbung aus den 50er Jahren für raffinierten Zucker.

© Wellcome Library, Londres
UNSER TÄGLICHES LEBEN

Heutzutage hat die Vielfalt die Monotonie ersetzt, die früher fast bei allen Mahlzeiten anzutreffen war, insbesondere auf dem Land, wo lokale Erzeugnisse der Jahreszeit auf dem Speiseplan standen. Lebensmittel aus der ganzen Welt, die jederzeit verfügbar sind, sind an die Stelle des täglichen Brots von früher getreten.

Im 19.Jh.entstand als ein grossangelegter internationaler Markt und die Versorgungswege wurden länger. Immer mehr wurde die Nähe zum Produkt die beste Garantie für die Qualität eines Nahrungsmittels. Die Qualität wurde mit Riechen, Anfassen, Schmecken  und Anschauen überprüft. Ein Sprichwort der Vor Pasteur-Zeit besagte, dass « alles, was riecht, tödlich ist ». Diese Sinneshierarchie  war sehr verschieden von unserer heutigen, wenn wir vor beschrifteten, eingepackten Lebensmitteln stehen, die in sterilen und desodorisierten Supermärkten gekauft werden.

Aufgrund dieser Situation neigen wir dazu, zu vergessen, dass die gewöhnlichsten Produkte, wie Wasser und Mich, eine reiche medizinische Geschichte hinter sich haben, dass der aus Amerika importierte Mais in manchen europäischen Gegenden zu einer Monokultur wurde, was die Ärmsten zwar vor dem Verhungern rettete, aber auch fürchterliche Pellagra-Epidemien verursachte, dass der Zucker lange Zeit entweder ein Luxusprodukt oder ein Medikament war und dass der Käse nicht immer von den Ärzten gut angesehen war.